接連上新背后的食企機會

　　上周，2023閩粵食品產能供需對接會在晉江舉行，現場來自閩粵兩地的食品制造商、貿易商、原輔料商、機械設備商、新零售等上百家企業齊聚一堂，就產能與需求展開面對面溝通。

　　火熱的對接會背后，新一輪的拓品上新成為“主角”，渠道商渴望找到物美價廉的爆品，品牌商尋覓著與優質供應商合作，而作為供應鏈端的晉企該如何承接此波紅利？

品牌接連上新

　　真的太“卷”了，消費者愛追新，品牌要瘋狂上新。

　　來自臺伯食品的相關負責人李志偉早早地從漳州趕到晉江，今天他的目標很明確，要為擴新的魚糜制品尋找合適的生產企業，對接會現場來自晉江苗苗食品的“日式烤魚”“炭烤秋刀魚”等即食食品讓他頗感興趣。

　　“這家企業做的魚糜制品從口感與種類上還是比較多的，更為核心的是他們在這一行已經有20多年的經驗，這些綜合的工廠優勢都是我們優先合作與考量的點。”李志偉表示，當前，休閑食品的競爭越來越大，消費者對上新渠道比較關注，很多新品沒有必要自己投產，找到合適的廠家，大家一起抱團合作才是王道。

　　李志偉的需求很明確，新產品推出的數量和速度不僅要多還要快，對于很多運用社群、抖音、直播電商等新零售渠道的品牌而言，試錯成本不高。

　　展會上，福建省卓美優選食品有限公司的展位上也異常熱鬧，花膠海參小米粥、蒜蓉蝦滑、梅菜扣肉等幾十款預制菜產品引來不少渠道商進行洽談。“我們是一家預制菜的供應鏈管理公司，目前，我們還在大量選品上新，展會上僅是我們的部分產品。”卓美優選總經理沈文晉告訴記者，他們并沒有自有工廠，所有的新品均來自全國優質供應商，整合產品與渠道是他們工作的重點。

　　這股“上新”引發的漣漪效應，從終端門店與行業供應鏈端也可以窺見端倪。

　　“現場，有不少新零售、抖音渠道、拼團團長前來與我們洽談合作。”泉州市苗苗食品科技有限公司總經理王瑞苗告訴記者，前幾年，公司也嘗試組建團隊運營線上電商等渠道，效果并不理想。“如今，我們更想把精力與資源用在產品研發與創新上，然后通過一些對接會與優秀的銷售團隊進行合作。”

　　“從我們承接的食品參展、上新的貨架來看，今年食品上新的速度和數量比往年增長了不少。”作為一家專注做食品參展、貨架的企業，晉江市振興五金制品有限公司總經理曾煥舉坦言，為了適應這種上新速度和頻次，振興五金也在積極研發各種創新的展架產品，以符合市場需求。

　　除了上述企業，記者也從現場觀展和參展的企業處了解到，消費市場的回暖，渠道準入門檻低，以及流量成本的高企等諸多因素，不斷刺激企業加速上新尋發展。

上新模式不再單一

　　與以往追著爆品上新不同的是，此波的上新更多元化。

　　立足已有優勢拓新品。樂隆隆食品總經理蔡慶森告訴記者，預制菜產業發展的良好勢頭是可以預見的，無論是TOB還是TOC都有市場空間?，F在預制菜產業更考驗的是企業的研發能力、技術水平、渠道匹配度等綜合素質。他透露，上半年，企業有意入局預制菜產業。

　　除了考慮到預制菜產業的市場潛力，蔡慶森表示，餐飲渠道和流通渠道是企業原有產品的主要渠道，企業原有產品罐頭、小菜等與預制菜的受眾重合度高，現有渠道、團隊等成為企業的優勢，進入該賽道并不會過多增加企業成本，反而是企業探索新增量的機會。

　　對于供應鏈水平高的企業而言，通過為知名品牌代工提高新品開發能力，進而反哺企業自有產品也不失為一種好方法。

　　“以前的思路是公司有啥，電商賣啥；公司剩啥，電商賣啥。加入淘工廠后，通過‘廠小二’的貼身服務，我們開發了新品果凍。去年公司實現果凍銷售8000萬元。”對福建好來屋食品工業有限公司來說，以強供應鏈切入國內市場，獲得增量已經成為該企業進一步打響招牌的方式之一。該公司董事長洪蔭治透露，該款產品在淘工廠銷售已近30萬筆，成為細分品類第一、淘工廠單品“銷冠王”，推動了B端（企業端）客戶對好來屋的認可。去年，好來屋先后成為喜之郎、徐福記、名創優品、奈雪的茶等品牌的供應商，代工業務更是為好來屋帶來了6000萬元的收入。

　　以不同的消費場景為賣點，搭建上新產品組合，讓沈文晉對預制菜的未來有了更多的想象空間。“目前，我們正在跟泉州一些露營基地合作，為他們提供各種預制菜的菜品組合。就比如，芝士系列產品就很適合戶外的圍爐煮菜，還有蒲燒烤鰻、河田豬肚雞等深受露營愛好者的青睞。”在沈從晉看來，當前消費者消費習慣和理念的改念，分化出了更細分的人群和需求，為了跟上這種變化，在激烈的市場競爭中守住優勢，品牌不僅要在常規的渠道上積極深耕，還需要轉變思路，利用新場景，為新產品搭建更多的使用場景。

　　露營餐只是沈文晉在商業布局中的一環，其向記者透露，結合旅游場景、健身場景、白領早餐場景等，他們也在積極尋找產品組合，以滿足不同場景人群的需求，這也就是一開始他們要做預制菜供應鏈選品公司而不是制造公司的原因。

代工邊界不斷擴寬

　　如今的代工業務已經不再那么純粹，要“代工”也要“代趨勢、代創新、代供應鏈、代渠道”，危機中帶著機遇。

　　與諸多忙著生產趕工的企業不同，沈文晉所在公司的幾十款預制菜產品的供應商來自晉江、廈門、廣東、上海等地，他的合作標準是有技術、有研發、有供應鏈，價格僅僅是他們合作的一個極小維度。“我們賣的是一種生活方式與消費者場景，而不是以流通或者電商渠道為主，因此，我們在供應鏈的把控上會更為嚴格。”沈文晉拿著眼前的一款產品介紹說，像“蒜蓉扇貝粉絲”這塊，漁家翁的生產工藝與產品品質比較穩定，選擇找他們代加工的同時，公司層面還會在這個爆品的基礎上，做二次創新推出“蒜蓉粉絲蝦仁”。

　　當下，代工已經成為許多企業跨品類拓新品的主要方式。有部分本土新入局預制菜產業的企業負責人告訴記者，企業規劃預制菜產業發展，多數是在已有基礎上的一次“試水”。如調味品企業，其渠道和銷售團隊都是現成的，這類型企業往往會以代工產品的方式進入該市場，待形成一定規模后才會引入生產線進行投產。

　　此外，記者走訪發現，有部分食品企業已經布局預制菜產業的上游供應鏈。他們企圖掙脫該品類市場的競爭，利用已有產業優勢“入局”該產業鏈。例如，有海洋休閑食品加工企業投資了魚類養殖，除了降低企業產品的供應成本，還與預制菜加工企業進行合作洽談。

　　代工的品類不變，可代工的價位卻在發生變化。一個果凍的代工業務，正在慢慢被切割。

　　“這次的產能供需對接會整體還挺不錯的，現場我們就與零零嘴、比比贊等一些渠道商品牌達成了初步意向，這一趟來晉江進行產能對接，很值得！”在廣東濟公保健食品有限公司業務經理黃建輝眼里，晉江有更多食品資源可以挖掘，這里就包括打工業務。

　　“這是我們幫王老吉代工的一款涼茶果凍，目前的市場反饋還是挺不錯的。”黃金輝指著手中的一袋果凍說，現場這款果凍樣品吸引了不少晉江本地的渠道商前來洽談。他分析指出，現在的新品牌越來越多，這些品牌普遍都沒有自己的供應鏈，他們會根據一系列的市場調研與定位去尋找適合自己的供應鏈，這個時候產區優勢是一方面，可更多時候他們會更為注重企業本身給多少知名品牌提供創新性的產品，以及企業本身在產品創新、專利研發等方面的軟實力。

　　這種代工的細分化也在本土供應鏈不斷顯現出差異化。

　　對深耕婚慶渠道的好鄰居食品而言，基于其對產品及供應鏈的不懈追求，近年來，該企業陸續承擔了雀巢、億滋等知名品牌的代工業務。該企業相關負責人透露，國際品牌對代工的體系建設、管理水平、品質等各方面要求高，企業也投入了很多先進的生產線，承接這些品牌在國內市場的代工業務。目前，該板塊對公司業務貢獻很多。此外，知名品牌的代工業務又給了企業一定的實力背書，既讓企業在洽談新業務時更有底氣，也給企業帶來了新的客戶群體，由此拓展了更多渠道客戶。

　　走訪中，記者從不少代工企業的相關負責人處了解到，代工企業本身自創品類，該品類在市場中擁有一定的市場與口碑，此舉將為企業帶來諸多代工業務的問詢，在這個過程中，企業的“明星產品”只是敲門磚，后續企業在該品類的創新力與延展力，則成為生意達成與否的核心。

　　(記者 蔡明宣 劉寧)